スモークサーモンのちらしずし　テープを聞く

1	米は炊く３０分から１時間前に洗ってざるにあげ、水気をきります。炊く 直前に炊飯器に移して水カップ２杯を加え、普通に炊きます。
2	小さな器に酢大さじ３杯、砂糖大さじ１杯、塩小さじ１杯を入れ、よく混 ぜて砂糖と塩を溶かし、合わせ酢を作ります。
3	スモークサーモンは一口大にちぎります。
4	きゅうりは小口から薄切りにし、塩小さじ3/4杯を混ぜてしんなりさせ、水 気をしぼります。
5	生しいたけは石づきを除き、かさの裏側に塩少々をふってグリルかオーブ ントースターでしんなりするまで焼き、薄切りにします。
6	ご飯が炊きあがって蒸らし終わったら、しゃもじで底からご飯を大きく混 ぜ、合わせ酢をしゃもじを伝わらせながら均一に回し入れます。
7	しゃもじできるように混ぜ、ふたをして１分ほどおいてご飯に合わせ酢を 吸わせます。
8	これをバットなどに広げ、うちわであおいで手早く冷ましたら、サーモ ン、きゅうり、生しいたけを均一にのせ、ごまを指でひねってつぶしながら 散らします。
9	端から順に上下を返して切るようにさっくりと混ぜ合わせ、器に盛りま す。

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