あさりと切り干し大根の煮物　テープを聞く

1	切り干し大根はざっと洗ってざるにあげ、改めてたっぷりの水に２０分く らいつけて戻します。ざるにあげて水気をしぼり、食べやすいようざく切り にします。
2	さつま揚げは縦半分に切ってから、薄い短冊形に切ります。
3	にんじんは４cm長さの細切り、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
4	あさりはフライパンに入れて酒カップ1/2杯を加え、ふたをして１分くらい 蒸し煮にして火を通します。
5	蒸し汁にはあさりのうまみがたっぷり出ているので捨てずに、だしと合わ せて使います。
6	あさりの蒸し汁とだしを合わせてカップ１杯にして鍋に入れ、砂糖小さじ 1.5杯、しょうゆ小さじ１杯、しょうがを加えて火にかけます。
7	煮立ったら切り干し大根、さつま揚げ、にんじんを加え、１０〜１５分煮 てあさりのむき身を加えます。
8	ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ります。

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