なすのそぼろ煮　テープを聞く

1	なすはへたを取って３cm大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。青じ その葉はせん切りにして水にさらし、しょうがは薄切りにします。
2	鍋にごま油大さじ１杯を入れて中火にかけ、ひき肉と水けをきったなすを入れて ２〜３分炒めます。
3	しょうが、だし、しょうゆ、みりん、酒各大さじ１杯を加え、弱火にして煮汁が なくなるまで１０分煮、青じその半量を加え、サッとひと煮して火を止めます。
4	中鉢に煮汁ごとなすとそぼろを盛り、残りの青じそを散らしていただきます。

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