豚肉とにら、えのきだけの卵とじ　テープを聞く

1	豚肉は１cm幅に、にらは根元を２〜３cm切り落としてから、４〜５cm長さ に切ります。
2	えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐします。
3	卵は溶きほぐしておきます。
4	浅めの鍋にだし、しょうゆ小さじ１杯、塩少々を合わせて中火にかけ、煮 立ったら豚肉を広げながら加えます。
5	再び煮立ったらにらとえのきだけを全体に散らしながら加えます。
6	少し煮てにらがしんなりしたら、溶いた卵を全体に流し入れてふたをしま す。半熟が好きな方は約１分、卵に良く火を通したいなら２分ほど煮て火を 止め、浅鉢に盛ります。

※	えのきだけのほかに、生しいたけやエリンギを薄切りにして加えても結構 です。
※	また、細切りにしたにんじんを加えれば彩りも良く、栄養価もアップしま す。にんじんはきのこよりも火が通りにくいので、煮汁にまずにんじん、豚 肉を入れ、煮立ったらきのこ類を加えるとよいでしょう。

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