うどと牛肉の山椒炒め　テープを聞く

1	うどは４〜５cm長さに切ってから縦半分に切ります。切り口を下にしてさ らに縦に３〜４mm幅に短冊形に切り、水に３〜４分つけてアクを抜き、ざる にあげて水気をきります。
2	牛肉は食べやすい大きさに切り、塩少々をふってもんで味をなじませてお きます。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて中火で熱し、牛肉を加えます。
4	２〜３分、ほぐしながら炒めて火を通し、うどを加えて手早く炒め合わせ ます。
5	塩、粉山椒各少々をふってざっと混ぜ、器に盛ります。

※	粉山椒の代わりに粗びきこしょうや、一味唐辛子をふってもうどの味わい が引き立ちます。

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