鶏手羽元と根菜のこってり煮　テープを聞く

1	にんじんは皮をむいて１cm角の角切りにします。
2	ごぼうは包丁の背で皮をこそげてにんじんと同じ大きさに切り、水に５分 ほどさらしてアクを抜き、ざるにあげて水気をきります。
3	こんにゃくも１cm角に切り、熱湯で１〜２分ゆでてアクを抜き、ざるにあ げます。
4	しょうがは皮をむいて２〜３mm厚さに切り、青ねぎは小口切りにします。
5	鍋に水カップ２杯を入れて火にかけ、沸騰したら鶏手羽元を入れます。さ らに、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れアクが出てきたらアクをとりま す。砂糖、みりん各大さじ２杯を入れ、ふたをして弱火にかけます。
6	１０分ほど煮たら、しょうゆ大さじ２杯としょうがを加え、落としぶたを してさらに煮含めます。
7	煮汁がほとんど無くなったら火を止め、中鉢に盛って青ねぎを彩りよく散 らします。

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