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テープを聞く
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1 とうもろこしはやわらかくゆでて実を芯からスプーンなどでこそげとり、１００ ｇ分用意します。エメンタールチーズはすりおろし、ハムはみじん切りにします。 小麦粉カップ3/4杯とベーキングパウダー小さじ1/2杯を合わせてふるい、卵は卵黄 と卵白とに分けておきます。 2 ボウルに卵黄を溶きほぐし、おろしたチーズ、牛乳、塩、こしょう各少々を加え て混ぜ合わせ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーをふり入れて手早く混ぜ合わ せます。 3 とうもろこしとハムを加えてさらに混ぜ合わせます。 4 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でかために泡立て、２回に分けてボウルに加 え、切るようにさっくりと混ぜます。 5 揚げ油を１８０度に熱して、生地をスプーンですくって落とし入れます。３〜４ 分したら箸で裏返し、全体にきつね色になるまで２，３分揚げて、油をきります。
※ フリッターとは、泡立てた卵白を混ぜた衣をつけて揚げたもので、衣がふわっと して口当たりが良く、天ぷらやフライトはまた違う食感が楽しめます。 ※ 卵白をしっかり堅めに泡立てるのが、ふわふわの衣に仕上げるポイントです。