豆腐のステーキ　テープを聞く

1	豆腐は横半分に切ってから厚みも半分に切り、ペーパータオルで包んで２０分ほ ど軽く重しをしてしっかりと水きりをします。わけぎはサッとゆでて、３cm長さに 切ります。片栗粉小さじ１杯を倍量の水で溶いておきます。
2	水きりした豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶして余分な 粉を落とします。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱して豆腐を並べ入れ、強火で１〜２分焼い て裏返し、１分ほど焼いて両面にこんがり焼き色をつけます。
4	酒、みりん各大さじ２杯、しょうゆ大さじ１杯、砂糖小さじ1/2杯を加えて煮立 て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を止めます。
5	平皿に豆腐を盛り、汁をかけてわけぎを添えます。

※	生クリームを使ったソースで違う味を楽しんだり、ソテーした豆腐に大根おろし を合わせてさっぱりいただくのもよいでしょう。

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